CCTV携手新东方大师 教你做四川名小吃

CCTV7《农广天地》栏目携手成都新东方烹饪学校十余位知名烹饪大师，为全国观众朋友奉献了一场四川小吃的美食盛宴。

拍摄现场

　　早在今年的4月份，节目组工作人员进驻成都新东方，邀请新东方烹饪大师现场录制酸辣粉、韩包子、龙抄手、钟水饺、三大炮、叶儿粑等众多知名四川小吃的制作过程。经过后期剪辑制作，终于与全国观众见面了。

　　四川小吃分上下两期进行播出，上集主要向观众朋友们介绍了面条类、包饺类和糕饼类。面条类包括：担担面、查渣面、宜宾燃面、一根面、鸡丝凉面、甜水面。其中，担担面主要向观众朋友们讲述了以二荆条辣椒为原料的红油制作工艺；查渣面重点讲述了面臊“渣渣”的制作；宜宾燃面围绕着“和面不用水，煮面不煮熟”的核心来阐述其工艺特点；一根面重点展示了揉面的工艺；鸡丝凉面偏重于对碗底“怪味”的调制技艺；甜水面则重视“复制酱油”工艺的展示。

中央电视台《农广天地》栏目组在新东方拍摄

　　下集主要向观众朋友们介绍了米粉类、糯米豆类和肉菜蛋制品类的小吃。米粉类包括：酸辣粉、肥肠粉、伤心凉粉。其中，酸辣粉主要讲述了红薯粉从原料到成型的制作过程；肥肠粉重点讲述了肥肠的制作；伤心凉粉则侧重展示了小米辣这种辣椒。

　　此外，包饺类主要向观众朋友们讲述了一些知名老店，例如：韩包子、钟水饺、龙抄手等；而糕饼类也挖掘了两种特色小吃：蛋烘糕和牛肉焦饼。糯米豆类制品主要讲述了随街叫卖的集视觉、听觉、嗅觉和味觉于一体三大炮、百年老号“粉子磨得细，心子糖油重”赖汤圆和豆花等。

　　节目中，成都新东方的大师们从小吃背后的文化意义，食材的选择，工具的使用，制作方式等等，全方位多角度向观众做了介绍，除了小吃美食本身深深地吸引着观众朋友们的味蕾外，新东方大师们的高超技能更是让观众们折服。

　　上下两集，几十种四川小吃，真正让观众朋友们足不出户，领略四川美食的无穷魅力。成都——世界美食之都，美食已经成为成都一张闪亮的名片，让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力，食在中国，味在四川，艺在新东方。