陕西新东方教你干锅菜：持续加热的幸福（一）

干锅菜是近年来流行的菜式。相对火锅而言，干锅汤汁较少，一般作为菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。

　　本期陕西新东方烹饪学校教你干锅美食——干锅杏鲍菇，严寒冬日给你持续加热的幸福！杏鲍菇口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻，荤素搭配，超级美味。

　　【主料】杏鲍菇、五花肉、洋葱【

　　调料】红绿辣椒、蒜、豆瓣酱、盐、豆豉、极鲜酱油、鸡精、香油、食用油

　　【制作方法】

　　1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用；

　　2、将洋葱铺在干锅底部备用；

　　3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄；

　　4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味；

　　5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均；

　　6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内，即可。

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